Risotto cantonnais à la menthe et aux noix de cajou

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (15 min)

4. Émincez l'échalote et la branche de céleri.

5. Ciselez grossièrement les feuilles de menthe.

6. Râpez le parmesan.

7. Hachez grossièrement les noix de cajou et mélangez-les avec le sel marin et le parmesan râpé.

8. Coupez les tranc hes de jambon en fines lanières.

9. Préparation:

10. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y revenir l'échalot e et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

11. Intégrez le riz et faites revenir brièvement le tout , jusqu'à ce que le riz soit translucide.

12. Versez le vin blanc ou le vermouth dans la poêle et faites cuire la préparation quelques minutes, t out en mélangeant (le riz doit avoir absorbé tout le liquide de cuisson). Ajoutez de temps en temps un peu de bouillon et laissez mijoter 20 min. Ne mélangez pas trop : votre risotto rest era ainsi bien onctueux.

13. Incorporez les petits pois surgelés et les morceaux de jambon au risotto 5 min avant la fin de la cuisson.

14. En fin de cuisson , intégrez le reste du beurre et la menthe ciselée. Épicez de poivre noir.

15. Présentation:

16. Garnissez le risotto du mélange noix de cajou-parmesan.