Rosbif, pâtes au pesto et légumes étuvés

Préparation

1. 30 min

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Faites fondre le beurre dans une poêle. Salez et poivrez la viande et saisissez-la à feu vif de tous les côtés. Transvasez-la dans un plat à four et glissez 20 min au four préchauffé.

4. Entre-temps, épluchez les carottes et coupez-les en rubans avec un économe. Réalisez des rubans de courgette de la même manière. Coupez les pointes d’asperges en 2.

5. Faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez-les et mélangez-y le pesto.

6. Entre-temps, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une casserole, et faites-y revenir les carottes, la courgette et les asperges 4 min.

7. Coupez les tomates cerises en 4 et mélangez-les avec le reste de l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

8. Laissez reposer le rosbif 5 à 10 min hors du four, sous une feuille d’aluminium. Coupez-le en fines tranches et déposez-les dans les assiettes. Formez des petits nids de tagliatelles et disposez les tomates cerises par-dessus. Accompagnez des légumes étuvés. Déchirez le basilic et garnissez-en les assiettes.