Rôti de porc à la moutarde et légumes au four

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites superficiellement dégeler la viande et épongez-la avec de l'essuie-tout.

3. Lavez les pommes de terre non pelées à l'eau froide. Coupez-les en 4 ou en 6 dans le sens de la longueur.

4. Ôtez les graines et les fi laments blancs des poivrons, et détaillez la chair en lanières d'1 cm.

5. Coupez le fenouil en 2 et retirez-en le coeur dur. Détaillez le reste en lanières d'1/2 cm.

6. Coupez la courgette non pelée en 2 dans le sens de la longueur et grattez-en les graines avec une cuiller. Découpez-la ensuite en demi-lunes d'1/2 cm.

7. Coupez l'oignon rouge en 4 dans le sens de la longueur et émincez l'ail.

8. Préparation:

9. Préchauffez le four à 180 °C.

10. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer le rôti de tous les côtés. Salez et poivrez. Transvasez la viande dans un plat à four et enduisez le dessus de moutarde.

11. Versez le fond de veau dans la poêle et détachez les sucs de cuisson avec une cuiller en bois. Ajoutez cette sauce dans le plat à four.

12. Disposez les poivrons, le fenouil, la courgette, l'oignon rouge et les pommes de terre autour du rôti. Agrémentez le tout d'ail et d'huile d'olive. Assaisonnez de Mix italien, de sel et de poivre. Glissez 50 min au four préchauffé.

13. Laissez reposer le plat ± 10 min hors du four, sous une feuille d'aluminium.

14. Présentation:

15. Coupez la viande en tranches d'1,5 cm d'épaisseur et servez avec les légumes. Nappez éventuellement de sauce.