Rôti de veau et gratin au fromage
Nos suggestions boissons
Vin Château Pontet-Barrail A.C. Médoc Un vin corsé au caractère bien affirmé et aux arômes délicatement fumés. Vin Fleur de Pédesclaux A.C. Pauillac Le deuxième vin du Château de Pédesclaux combine la souplesse du Merlot, la puissance du Cabernet Sauvignon et les arômes floraux du Cabernet Franc. Bouquet séduisant aux arômes délicats de fruits séchés, d'épices, de notes florales, de sous-bois et de cuir. Attaque souple, suivie d'un milieu de bouche gorgé de fruits noirs et d'une finale costaude, finement boisée et poivrée, à la vive acidité.
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable:
-
Mélangez le fromage frais avec la crème fraîche et 1/2 L de lait.
-
Coupez les pommes de terre en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur. Beurrez un plat à four profond et déposez-y en alternance une couche de pommes de terre et une couche de mélange à base de fromage frais.
-
Les pommes de terre doivent être complètement recouvertes. Rajoutez un peu de lait si nécessaire. Salez et poivrez.
-
Préparation:
-
Déposez le rôti de veau dans un plat à four et répartissez-y 2 c. à soupe de beurre. Glissez pendant 15 min au four préchauffé à 200 °C, ainsi que le plat de gratin au fromage.
-
Sortez la viande du four et enduisez-la d'1 c. à soupe de moutarde. Salez et poivrez. Couvrez d'une feuille d'aluminium, sans serrer.
-
Remettez le plat de viande au four et poursuivez la cuisson à 180 °C, pendant 45 min, avec le gratin au fromage. Si ce dernier brunit trop, déposez-y une feuille d'aluminium.
-
Retirez le rôti du plat et mettez-le dans un autre plat ou sur une assiette. Laissez reposer le rôti et le gratin pendant quelques min. dans le four éteint.
-
Versez un trait d'eau dans le plat du rôti et détachez les sucs de cuisson. Versez cette sauce à travers un tamis.
-
Présentation:
-
Coupez le rôti en tranches, que vous servez avec le gratin au fromage et la sauce. Accompagnez par ex. de chicons étuvés, de haricots verts, de fenouil ou d'épinards.
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Versez un trait d'eau dans le plat du rôti et détachez les sucs de cuisson. Versez cette sauce à travers un tamis.
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