Salade à la dinde et dressing à la ciboulette

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les filets de dinde en lanières dans le sens de la longueur. Salez et poivrez.

3. Hachez finement l'estragon et ajoutez-y les graines de sésame.

4. Battez les blancs d'oeufs à l'aide d'une fourchette.

5. Passez les lanières de dinde dans les blancs d'oeufs battus puis dans le mélange à base d'estragon.

6. Coupez les tomates en 4.

7. Émincez la ciboulette. Réservez-en quelques brins pour la présentation.

8. Préparation:

9. Disposez les lanières de dinde au sésame dans un plat à four et vaporisez-les d'un peu d'huile d'olive. Glissez au four préchauffé à 180 °C pendant 10 min.

10. Mélangez le mélange de germes avec les tomates et le cresson.

11. Préparez le dressing à la ciboulette : mélangez 1/2 dl d'huile d'olive avec l'huile de colza, le vinaigre de cidre et la ciboulette. Salez et poivrez.

12. Présentation:

13. Répartissez la salade à base de mélange de germes sur les assiettes et arrosez-la de dressing à la ciboulette.

14. Ajoutez quelques lanières de dinde et décorez de brins de ciboulette.

15. Délicieux avec un morceau de ciabatta.