Salade de quinoa betterave rouge-mangue-feta aux burgers aux algues

Préparation

1. 20 min

   Rincez le quinoa sous l'eau froide dans un fin tamis. Faites-le cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage).

2. Entre-temps, pelez la mangue et détaillez-en la chair en dés. Émiettez la feta.

3. Ciselez la ciboulette et mélangez-la avec le vinaigre de cidre et les 3/4 de l’huile d’olive. Salez et poivrez.

4. Transvasez le quinoa dans un grand saladier, ajoutez la salade et agrémentez avec la vinaigrette . Mélangez bien le tout.

5. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les burgers de tofu aux algues 2 min de chaque côté. Découpez-les en dés.

6. Incorporez la mangue, les betteraves rouges et les dés de burger à la salade de quinoa. Parsemez de mendiants et de feta. Servez tiède ou froid.