Scampis au curry sur tartare d'avocat à la pomme

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 20 min)

3. Faites dégeler les scampis et épongez-les.

4. Pressez le demi-citron vert.

5. Pelez la pomme et coupez-la en tout petits dés. Arrosez-les d'un trait de jus de citron vert.

6. Coupez le jeune oignon en 4 dans le sens de la longueur, puis émincez-le.

7. Ciselez les feuilles de menthe.

8. Détaillez la chair de l'avocat en petits dés et arrosez-les avec le reste du jus de citron vert. Salez et poivrez.

9. Préparation:

10. Mélangez délicatement le jeune oignon, la pomme, l'avocat et la menthe.

11. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les scampis ± 2 min à feu vif. Épicez-les de sel, de poivre et de curry.

12. Répartissez le mélange à la pomme dans 12 verrines et ajoutez 1 scampi dans chacune. Servez immédiatement.