Semifreddo au chocolat, sauce au mascarpone

Préparation

1. Préparation:

2. Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole et mettez-y un poêlon plus petit contenant le chocolat et 3 c. à soupe de beurre. Laissez fondre au bain-marie, à feu doux. Mélangez bien. Vous pouvez aussi faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, pendant ± 4 min, à la moitié de la puissance.

3. Intégrez-y le sucre impalpable. Battez fermement la crème fraîche et incorporez-la aussi au chocolat fondu.

4. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les au chocolat fondu.

5. Versez la préparation au chocolat dans une boîte en plastique que vous mettez au surgélateur.

6. Préparez la sauce : battez le mascarpone avec un trait de lait et le sucre vanillé. Versez encore un peu de lait, tout en remuant, jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Réservez à température ambiante.

7. Présentation:

8. Laissez presque entièrement dégeler les framboises (entières de préférence) pendant 30 min. Sortez le semifreddo du surgélateur, 1 à 2 h à l'avance et mettez-le au réfrigérateur. Démoulez-le. Coupez en tranches que vous entourez d'un peu de sauce. Décorez avec les framboises.