Soupe de poisson japonaise aux champignons des bois et au radis noir

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites superficiellement dégeler les filets de tilapia et les scampis.

3. Coupez le poisson en portions de la taille d'une bouchée.

4. Décortiquez les scampis et enlevez-en le cordon brun qui donne de l'amertume.

5. Coupez les plus gros champignons en lamelles. Laissez les plus petits entiers.

6. Coupez les blancs de poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis en lanières obliques.

7. Coupez les citrons verts en quartiers.

8. Coupez le chou chinois en lanières d'1/2 cm d'épaisseur.

9. Pelez le radis noir et râpez-le jusqu'à en obtenir 8 c. à soupe. Pelez et râpez le gingembre et mélangez-le au radis noir.

10. Préparation:

11. Dans une casserole, portez à ébullition 1,5 L d'eau additionnée du vinaigre, du sucre et des lanières de poireaux et de chou. Faites cuire à couvert pendant 5 min.

12. Intégrez la sauce soja, les champignons et les nouilles, et prolongez la cuisson de 2 min.

13. Ajoutez aussi les scampis et les morceaux de poisson et faites-les cuire durant 4 min. Salez et poivrez.

14. Présentation:

15. Servez dans des bols. Présentez le radis noir et le gingembre râpés, les quartiers de citrons verts et le pili-pili à part. Chacun garnira ainsi son potage selon ses envies.