Steak de chou-fleur au chèvre et frites de légumes

Préparation

1. 20 min + 35 min au four

2. Préchauffez le four à 230 °C.

3. Pelez les patates douces et les panais, et coupez-les en frites.

4. Retirez les feuilles vertes du chou-fleur et laissez la tige. Coupez le chou-fleur en 4 tranches épaisses.

5. Tapissez 2 plaques de four de papier cuisson et répartissez les frites de légumes sur la première, sans les faire se chevaucher. Agrémentez-les des 2/3 de l’huile d’olive, de l’ail en poudre, du curry et de sel. Glissez-les ± 35 min au four préchauffé. Mélangez de temps en temps.

6. Disposez les steaks de chou-fleur sur la seconde plaque et arrosez-les de l’huile d’olive restante. Salez, poivrez et enfournez 20 min, avec les autres légumes. Retournez les steaks à mi-cuisson.

7. Ajoutez les noisettes sur la plaque de cuisson du chou-fleur pour les 5 dernières minutes. Laissez-les refroidir. Enveloppez-les dans un essuie de cuisine et frottez-les pour enlever la pellicule brune. Hachez-les grossièrement.

8. Ciselez le persil plat et mélangez-en la moitié avec le fromage de chèvre. Poivrez.

9. Répartissez les steaks de chou-fleur sur les assiettes et garnissez avec le fromage de chèvre, les noisettes et le reste du persil plat. Servez avec les frites de légumes.