Stoemp au chou chinois et oeuf au plat relevé

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

4. Détaillez le chou chinois en lanières.

5. Émincez l'ail et ciselez les jeunes oignons.

6. Retirez les graines du piment rouge et émincez-le.

7. Préparation:

8. Faites cuire les pommes de terre avec l'ail et le cube de bouillon 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Ajoutez le chou chinois pour les 5 dernières minutes. Égiyttez.

9. Réduisez les pommes de terre et le chou chinois en purée, et incorporez-y le lait et la moutarde. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade.

10. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les oeufs au plat. Parsemez de piment rouge et de jeunes oignons. Salez et poivrez.

11. Présentation:

12. Surmontez la purée d'un oeuf au plat.