Suprême de volaille et poivron farci

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez le chapeau des poivrons et retirez les graines et les filaments blancs. Coupez une fine tranche à la base des poivrons de manière à ce qu'ils restent stables.

4. Coupez les courgettes non pelées en dés.

5. Émincez l'oignon et l'ail.

6. Coupez les grenailles en rondelles de 1/2 cm.

7. Ciselez la coriandre.

8. Préparation:

9. Préchauffez le four à 180 °C.

10. Faites cuire les poivrons dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 5 min. Égouttez.

11. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les dés de courgettes avec l'ail pendant ± 3 min. Réservez hors de la poêle.

12. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la même poêle et faites-y dorer les rondelles de pommes de terre avec l'oignon émincé durant 4 min. Ajoutez les dés de courgettes et arrosez de jus de citron. Épicez d'1 c. à café de paprika et de thym. Prolongez la cuisson jusqu'à évaporation complète du liquide. Intégrez la coriandre ciselée.

13. Entre-temps, assaisonnez l'intérieur des poivrons de sel marin et de poivre noir. Farcissez-les des pommes de terre aux courgettes et disposez-les dans un plat à four. Arrosez d'1 c. à soupe d'huile d'olive et faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 min.

14. Saupoudrez les suprêmes d'1 c. à café de paprika, salez et poivrez. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les filets durant ± 10 min de chaque côté, en commençant par le côté peau. Parsemez de graines de sésame.

15. Présentation:

16. Coupez les suprêmes en tranches obliques. Reformez 1 filet de poulet entier sur chaque assiette et escortez-le d'1 poivron farci. Garnissez éventuellement de coriandre ciselée et présentez avec de la ciabatta.