Tagliatelles aux médaillons de poisson, sauce homardine

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Égouttez la chair de crabe et conservez le liquide de la boîte.

4. Préparation:

5. Portez 1 L de bouillon de poisson à ébullition dans une grande casserole. Déposez les médaillons de poisson surgelés sur une grille (ou dans un panier vapeur) et placez-la sur la casserole. Couvrez et faites cuire le poisson à la vapeur pendant 10 à 15 min (selon la taille des médaillons). Salez et poivrez légèrement.

6. Faites chauffer le crabe au micro-ondes ou pendant quelques minutes sur la grille à côté du poisson.

7. Versez la bisque de homard dans une casserole. Ajoutez le jus du crabe réservé et 2 c. à soupe de crème légère. Faites chauffer la sauce à feu doux en mélangeant. Si elle est trop épaisse, allongez-la avec quelques cuillers d'eau.

8. Entre-temps, portez 4 L d'eau légèrement salée à ébullition et faites-y cuire les pâtes pendant 3 à 4 min.

9. Réchauffez la crème légère restante dans un poêlon et intégrez-y la portion d'épinards surgelés. Mélangez bien et poursuivez la cuisson à feu doux pendant quelques instants.

10. Égouttez les pâtes et mélangez-y les épinards à la crème.

11. Présentation:

12. Au préalable, réchauffez 4 grandes assiettes. Disposez une portion de tagliatelles au centre de chaque assiette et garnissez de sauce homardine tout autour. Déposez 3 médaillons de poisson sur les pâtes et décorez de quelques morceaux de crabe. Parsemez la sauce des « miettes » de crabe restantes.