Tajine de Butternut aux dattes

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (15 min)

4. Faites dorer les amandes effilées dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

5. Rincez les pois chiches sous l'eau froide et égouttez-les.

6. Détaillez l'oignon rouge en fines demi-lunes.

7. Émincez l'ail et la coriandre.

8. Pelez la courge Butternut, coupez-la en 2 et retirez-en les graines et les filaments. Tranchez chaque moitié en fins quartiers.

9. Préparation:

10. Faites chauffer l'huile d'olive dans un tajine ou une casserole à fond épais et faites-y revenir l'ail et l'oignon rouge. Ajoutez les quartiers de courge et laissez étuver 5 min.

11. Mouillez avec le bouillon et intégrez les dattes. Épicez de sel, de poivre et de ras el hanout. Laissez mijoter 15 à 20 min à feu doux, en mélangeant régulièrement.

12. Ajoutez les pois chiches et prolongez la cuisson de 10 min (si nécessaire, allongez avec du bouillon).

13. Entre-temps, mettez le couscous dans un saladier et versez-y 250 ml d'eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 10 min. Égrenez la semoule avec une fourchette et intégrez-y la moitié de la coriandre.

14. Présentation:

15. Décorez le tajine avec le reste de la coriandre et les amandes. Accompagnez de couscous.