Tartelette à la chantilly et aux fruits des bois

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites entièrement dégeler les fruits des bois et épongez-les avec de l'essuie-tout.

3. Préparation:

4. Préchauffez le four à 180 °C.

5. Coupez 5 disques (Ø ± 12 cm) de pâte et déposez-les dans des moules à tartelette. Tapissez-les de papier cuisson et recouvrez-les entièrement de perles de cuisson ou de haricots secs. Faites cuire les fonds de pâte 12 min au four préchauffé (cuisson à blanc).

6. Entre-temps, battez la crème fraîche avec le sucre impalpable en chantilly bien ferme.

7. Ôtez le papier et les perles de cuisson des fonds de pâte et enfournez à nouveau 10 à 12 min. Laissez entièrement refroidir hors du four.

8. Entre-temps, faites fondre le chocolat au bain-marie (déposez un récipient résistant à la chaleur sur une plus petite casserole d'eau très chaude, sans que le fond du récipient soit en contact avec l'eau) jusqu'à obtention d'une sauce lisse et brillante. Laissez légèrement refroidir.

9. Versez le chocolat fondu sur les fonds de pâte. Réservez 10 min au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.

10. Entre-temps, effeuillez la menthe.

11. Garnissez les fonds de pâte de chantilly et répartissez les fruits des bois par-dessus.

12. Présentation:

13. Décorez de feuilles de menthe.