Tofu croustillant au potiron et aux choux de Bruxelles

Préparation

1. 20 min + 20 min de marinade

   Coupez le gingembre en bâtonnets. Détaillez le tofu en cubes. Mélangez le gingembre avec l’huile d’olive, le miel et la moitié de la sauce soja. Faites-y mariner le tofu 20 min.

2. Entre-temps, coupez les choux de Bruxelles en tranches et la chair du butternut en dés d’1 cm.

3. Faites chauffer une poêle (ou un wok), et rissolez-y le tofu mariné 3 à 5 min à feu vif. Réservez-le au chaud hors de la poêle.

4. Faites chauffer l’huile de riz dans la poêle et faites-y revenir les choux de Bruxelles et le butternut 6 min. Salez et poivrez.

5. Entre-temps, faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez et rincez sous l’eau froide.

6. Émincez les jeunes oignons et intégrez-les avec les nouilles, le tofu et les germes de soja dans la poêlée de légumes. Assaisonnez du reste de la sauce soja, de sel et de poivre noir.

7. Ciselez la coriandre. Décorez le plat de graines de grenade et de coriandre, et présentez tiède ou froid. Accompagnez éventuellement de sauce chili ou aigre-douce.