Tournedos de saumon mariné aux pleurotes

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

3. Préparation:

4. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée durant ± 25 min.

5. Préchauffez le four à 190 °C pendant 10 min.

6. Émincez l'échalote et l'éclat d'ail.

7. Déchirez les pleurotes en lanières.

8. Ciselez l'aneth (réservez 4 branches pour la garniture).

9. Disposez les tournedos de saumon surgelés côte à côte dans un plat à four et arrosez-les d'huile d'olive. Glissez le plat au four préchauffé durant 15 min.

10. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'échalote et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les dés de tomates et poursuivez la cuisson pendant 3 min. Épicez de Mix italien, de sel et de poivre.

11. Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée. Mélangez-y les dés de tomates et la crème épaisse. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

12. Faites fondre dans la casserole des tomates 1 c. à soupe de beurre et faites-y rissoler les lanières de pleurotes durant 3 min, à feu vif. Agrémentez de l'aneth ciselé, salez et poivrez.

13. Présentation:

14. Formez un lit de pleurotes sur les assiettes et déposez-y un tournedos de saumon. Décorez d'une branche d'aneth et accompagnez de purée.