Vacherin au chocolat

Préparation

1. Préparation:

2. Laissez légèrement ramollir les 2 sortes de crème glacée, à température ambiante, pendant 5 à 10 min. Vous pourrez ainsi facilement couper la glace. Une opération encore plus facile si vous trempez la lame du couteau pendant quelques secondes dans de l'eau très chaude.

3. Déposez une couche de ± 2 cm de glace au chocolat dans le fond d'une boîte de crème glacée vide. Disposez-y ensuite des tranches de cake de ± 1 cm d'épaisseur. Mettez-les bien les unes à côté des autres et versez le rhum. Déposez ensuite une couche de 2 cm de glace à la vanille et laissez durcir au surgélateur, pendant environ 2 h.

4. Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme et ajoutez le sucre impalpable. Continuez à battre jusqu'à obtention d'un mélange plus ferme et brillant (comme de la meringue).

5. Sortez la préparation à base de glace de la boîte. Pour ce faire, mettez la boîte quelques secondes dans de l'eau bien chaude. Dressez le gâteau glacé sur un plat avec la glace au chocolat vers le haut. Étendez-y les blancs d'oeufs battus en neige et laissez durcir au surgélateur, pendant environ 1 h.

6. Faites fondre le chocolat blanc avec 3 à 4 c. à soupe de lait au bain-marie (mettez le bol contenant le chocolat et le lait dans une casserole d'eau chaude) ou au micro-ondes, à la moitié de la puissance. Mélangez bien.

7. Répétez la même opération avec le chocolat au lait ou noir et 2 c. à soupe de lait. La sauce au chocolat doit être suffisamment liquide pour pouvoir la verser sur le vacherin : commencez par le couvrir d'une couche de sauce au chocolat blanc. Utilisez ensuite la sauce à base de chocolat au lait (ou noir) pour décorer le vacherin. Mettez-le à nouveau au surgélateur jusqu'à ce que vous le serviez.

8. Présentation:

9. Laissez légèrement ramollir le vacherin, pendant 5 à 10 min à température ambiante, avant de commencer à le découper.