Bloemkoolsoep met rivierkreeftjes en lente-ui

Bereiding

1. 25 min.

2. Snij het preiwit in ringen. Snij de bloemkool in roosjes.

3. Snij de lente-uitjes in fijne ringen en hak de koriander grof.

4. Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de prei en de bloemkool 2 à 3 min.

5. Overgiet met het water en voeg het bouillonblokje, peper en zout toe. Dek af en laat 15 min. koken op een zacht vuur. Mix de soep.

6. Werk de soep af met de lente-uitjes, de koriander en de rivierkreeftjes.