Soupe de chou-fleur, écrevisses et jeunes oignons

Préparation

1. 25 min

2. Coupez le blanc de poireau en rondelles et détachez les bouquets du chou-fleur.

3. Ciselez les jeunes oignons et hachez grossièrement la coriandre.

4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, et faites-y revenir le chou-fleur et le poireau 2 à 3 min.

5. Ajoutez l'eau et le cube de bouillon. Salez, poivrez et faites cuire 15 min à couvert, à feu modéré. Mixez.

6. Décorez le potage de jeunes oignons, de coriandre et d'écrevisses.