Soupe de chou-fleur à la patate douce

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (15 min)

4. Pelez la patate douce et coupezla en morceaux.

5. Hachez grossièrement l'oignon.

6. Émincez l'ail.

7. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et déposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson.

8. Effeuillez le cerfeuil.

9. Préchauffez le four à 180 °C.

10. Préparation:

11. Arrosez le chou-fleur de 2 c. à soupe d'huile d'olive et saupoudrez-le de curry, de sel et de poivre noir. Mélangez et glissez 20 min au four préchauffé.

12. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la patate douce et prolongez la cuisson de 2 min. Mouillez avec le bouillon de poule et faites cuire 15 min.

13. Intégrez les bouquets de chou-fleur grillés au bouillon (réservez quelques bouquets pour la garniture). Allongez avec le lait de coco et laissez mijoter 5 min à feu doux.

14. Mixez le potage et rectifiez l'assaisonnement.

15. Présentation:

16. Servez le potage dans des assiettes creuses.

17. Garnissez avec quelques bouquets de chou-fleur grillés et les feuilles de cerfeuil.

18. Saupoudrez éventuellement d'une pincée de curry.