Pladijs: heerlijke herfsttopper

De pladijs is een platvis die heel herkenbaar is aan zijn groenbruine schutkleur met oranje stippen. Dankzij die huid blijft hij makkelijk ongezien op de zanderige zeebodem. Daar voedt hij zich vooral met zandspiering (een baarsachtig visje ter grootte van een ansjovis).

De smaak van pladijs hangt af van het soort voedsel dat op de bodem van de zee te vinden is. Maar doorgaans is het een zachte, verfijnde vis. Het is bovendien een magere vissoort die rijk is aan kalium en waardevolle eiwitten.

Je vindt verse pladijs in onze versmarkt van oktober tot december, omdat hij dan op z'n best is. Het visvlees is in die periode steviger en smaakvoller, en het aanbod is dan het grootst. In onze diepvrieskoffers vind je het hele jaar door pladijs.

Pladijs kan je op verschillende manieren bereiden en met verschillende smaken combineren. Maar in alle eenvoud komt hij het beste tot zijn recht: paneer met een laagje bloem (voor de stevigheid) en bak kort goudbruin.