Aardbeientaartjes met ricotta

Bereiding

1. 30 min.

2. Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het bladerdeeg uit snij in 4 gelijke stukken (ook het bakpapier). Leg dit in taartvormpjes, druk goed aan en verwijder het overtollige deeg. Prik er enkele keren in met een vork en leg er nog een stuk bakpapier in. Verdeel er de bakparels over en bak 12 min. Haal vervolgens uit de oven, haal er de bakparels uit en laat afkoelen.

3. Meng ondertussen de ricotta met de gimber en de helft van de bloemsuiker.

4. Klop de slagroom licht op en meng onder de ricotta. Rasp de witte chocolade en de limoen.

5. Snij de aardbeien in stukjes. Hou 4 aardbeien apart voor de afwerking.

6. Snipper 8 blaadjes basilicum fijn en meng onder de gesneden aardbeien samen met de rest van de bloemsuiker en de helft van de limoenrasp.

7. Verdeel de ricottamengeling over de taartjes en schik er de gesneden aardbeien op. Werk af met telkens een in 2 gesneden aardbei en de witte chocolade.