Tartelettes aux fraises et à la ricotta

Préparation

1. 30 min

2. Préchauffez le four à 200 °C. Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en 4 (avec le papier cuisson). Abaissez les morceaux de pâte dans des moules à tartelette, appuyez bien et supprimez la pâte superflue. Piquez plusieurs fois les pâtes avec une fourchette et couvrez-les chacune d’un morceau de papier cuisson. Répartissez-y des perles de cuisson et glissez-les au four préchauffé 12 min. Sortez-les ensuite du four, retirez les perles de cuisson et laissez reposer.

3. Entre-temps, mélangez la ricotta avec le Gimber et la moitié du sucre impalpable.

4. Battez légèrement la crème et incorporez-la à la ricotta. Râpez le chocolat blanc et le zeste du citron vert. Pressez le citron vert.

5. Gardez 4 fraises pour la décoration et coupez le reste en morceaux.

6. Ciselez 8 feuilles de basilic et ajoutez-les aux morceaux de fraises avec le reste du sucre impalpable et la moitié du jus de citron vert.

7. Répartissez le mélange à la ricotta sur les tartelettes et disposez-y les morceaux de fraises. Décorez chaque tartelette d’un fraise coupée en 2 et de chocolat blanc râpé.