Banana Bread met blauwe bessen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. Prak 3 bananen in een kom met een vork. Voeg de eieren, de kaneel, het vanille-aroma en de ahornsiroop toe en meng goed.

3. Meng in een andere kom de volkorenbloem met het bakpoeder en het zout. Voeg toe aan het bananenmengsel en meng tot een egaal beslag.

4. Meng de blauwe bessen met de instantsausbinder. Zorg dat ze volledig bedekt zijn (zo zakken ze niet naar de bodem van je cake). Spatel ze voorzichtig onder het beslag.

5. Giet het beslag in een cakevorm. Snij de laatste banaan in de lengte in 2 en leg boven op het beslag als afwerking.

6. Zet 50-55 min. in het midden van de voorverwarmde oven. Controleer met een prikker of het brood gaar is. Laat volledig afkoelen voor je het uit de vorm haalt.