Coeur de boeuf met warmgerookte zalm en bulgur

Bereiding

1. 20 min.

2. Kook de bulgur gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af, spoel onder koud water en laat uitlekken.

3. Snipper intussen het bieslook fijn. Pluk de blaadjes van het basilicum.

4. Snij de minikomkommers in schijfjes. Pers de limoen.

5. Meng de bulgur met de komkommer, het limoensap, het bieslook, de basilicumblaadjes, de pompoenpitten en de olijfolie. Kruid met peper en zout.

6. Snij de coeur de boeuf-tomaten in schijven en de avocado in fijne partjes.

7. Schik de tomaten op een serveerschaal en verdeel er de bulgursalade over. Werk af met de warmgerookte zalm, de mosselen en de avocado.