Franse uiensoep

Bereiding

1. 30 min.

2. Snij de uien eerst in 2 en daarna in heel fijne halvemaantjes of sliertjes. Snij de teentjes knoflook fijn. Rits de blaadjes van de takjes tijm.

3. Los de bouillonblokjes op in 1 dl heet water.

4. Verhit de helft van de olijfolie in een kookpot. Voeg de ui toe, samen met het knoflook, de blaadjes tijm, de laurier en de suiker. Laat 30 min. stoven op een heel zacht vuur tot de uien licht karamelliseren.

5. Voeg de bouillon en de witte wijn toe, dek af en laat opnieuw 20 min. sudderen op een zacht vuur.

6. Snij ondertussen het stokbrood in sneetjes en besprenkel met de rest van de olijfolie. Verdeel er de geraspte kaas over en zet de broodjes onder de ovengrill tot ze goudbruin zijn.

7. Kruid de soep met zwarte peper en zout en voeg de cognac toe.

8. Verdeel de soep over diepe borden en leg in elk bord een sneetje brood met kaas.