Soupe à l'oignon à la française

Préparation

1. 30 min

2. Coupez les oignons en 2, puis en très fines demi-lunes ou en lanières. Hachez finement les éclats d'ail. Effeuillez les branches de thym.

3. Faites dissoudre les cubes de bouillon dans 1 dl d’eau très chaude.

4. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez-y les oignons, l'ail, les feuilles de thym et de laurier ainsi que le sucre. Faites mijoter 30 min à feu très doux, jusqu'à ce que les oignons commencent à se caraméliser.

5. Intégrez le bouillon et le vin blanc, couvrez et prolongez la cuisson de 20 min, à feu doux.

6. Entre-temps, coupez la baguette en tranches et arrosez-la du reste de l'huile d'olive. Parsemez de gruyère râpé et faites dorer sous le gril du four.

7. Salez et poivrez la soupe et ajoutez-y le cognac.

8. Servez la soupe dans des assiettes creuses et accompagnez chaque portion d'un morceau de baguette gratiné.