Gebakken krieltjes op Italiaanse wijze

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Pel de tomaat (dat gaat makkelijk als u ze 10 sec. onderdompelt in kokend water). Verwijder de pitjes en snij in reepjes.

3. Kook de krielaardappelen in de schil gedurende ± 10 min. in licht gezouten water. Snij in 2 of in 4 naargelang de dikte.

4. Snij de artisjokken in 2.

5. Snipper de sjalot fijn.

6. Bereiding:

7. Verhit 2 eetl. olie uit de verpakking van de artisjokken in een grote pan en bak de sjalot glazig.

8. Bak de krielaardappelen goudbruin gedurende 2 à 3 min. Voeg de spinazie toe en laat slinken gedurende 2 min.

9. Voeg de tomaat en de artisjokken toe en meng met de mascarpone. Breng op smaak met peper en zout.

10. Afwerking:

11. Serveer onmiddellijk, bv. met een stukje kalfsvlees.