Hartige taart met duo van tomaten en ricotta

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de tomaten in verschillende kleuren in schijfjes van ± 1/2 cm dik.

4. Snij de helft van de tapastomaten in 2 en knip de rest in kleinere trosjes.

5. Snij de rode ui in fijne ringen.

6. Verwarm de oven voor op 220 °C.

7. Bereiding:

8. Rol het pizzadeeg met het bakpapier uit op een bakplaat. Prik er enkele keren in met een vork zet 5 à 8 min. in de voorverwarmde oven.

9. Meng intussen 2 eetl. groene pesto onder de ricotta. Kruid met peper en zout.

10. Haal het pizzadeeg uit de oven en besmeer met het ricottamengsel. Hou aan de randen 1 cm over. Beleg met de tomatenschijfjes, de halve tapastomaten, de tomatentrosjes, de minimozzarellabolletjes en de uiringen. Lepel er de rest van de pesto over (in kleine toefjes) en bestrooi met de pijnboompitten.

11. Zet de taart 10 à 15 min. in de oven.

12. Afwerking:

13. Werk af met de basilicumblaadjes en serveer met de rucola.