Bloemkool
Eten volgens de seizoenen heeft heel wat voordelen. Groenten en fruit van het seizoen hebben meer smaak en vitamines, brengen variatie in je menu, zijn vaak duurzamer en hebben een interessantere prijs. Daarom inspireren we je met interessante weetjes, praktische tips en originele recepten met de groente of het fruit van het moment.
Bloemkool is een populaire lente- en zomergroente, die geteeld wordt in volle grond. Ze behoort tot dezelfde familie als broccoli.
Verse bloemkool is wit en stevig. Haar bladeren hebben een frisse, groene kleur en zijn knapperig. De roosjes moeten mooi op elkaar aansluiten. Bloemkool is rijk aan vitamine C en vezels en is een bron van kalium.
Je kan bloemkool koken, stomen, bakken of rauw eten. Ze is een veelzijdige groente en is lekker in soepen, waterzooi, stoofpotjes, wokschotels, quiches, ovenschotels, met of zonder witte saus. Ook heerlijk rauw bij het aperitief met een dipsausje.
Hoe bloemkool bewaren?
Bloemkool kan je max. 1 week bewaren in de koelkast. Stop ze in een open plastic zak, zodat ze niet uitdroogt.
Hoe bloemkool schoonmaken?
- Draai de bloemkool met de roosjes naar beneden. Snij de buitenste bladeren en de stronk weg.
- Snij de roosjes van de bloemkool (je mag de steeltjes eraan laten) en leg ze in koud gezouten water in de gootsteen. Laat even dobberen. Je kan de bloemkool er ook in haar geheel in leggen.
- Haal de bloemkoolroosjes uit het water en laat uitlekken in een vergiet.
Hoe bloemkool bereiden?
Rauwe bloemkool
Bloemkool is heel lekker rauw, bv. in roosjes als aperitiefhapje.
- Snij de bloemkool in grote roosjes en zorg ervoor dat er genoeg steel aan zit.
- Snij ze in hapklare kleine roosjes.
- Serveer met de traditionele cocktailsaus als dip of varieer met andere dipsausjes. Deze smaken passen er ook goed bij: een mix van groene kruiden, kerrie, paprika ...
Bloemkool koken
Om bloemkool te gebruiken in bereidingen, wordt ze meestal eerst beetgaar of gaar gekookt.
- Als je ze in roosjes verdeeld hebt, laat je ze ± 15 min. koken. Kook je de bloemkool in haar geheel, reken dan 25 à 30 min. De precieze gaartijd hangt af van het seizoen en van je persoonlijke voorkeur.
- Prik erin met een vork om de gaarheid te controleren.
- Is ze voor jou voldoende gaar? Verfris ze dan meteen onder koud stromend water, zo stopt het kookproces. Als je dat niet doet, kookt ze nog wat verder. Deze tip is vooral nuttig als je de bloemkool koud wil gebruiken.
Bloemkool stomen
Je kan bloemkool perfect stomen. De gaartijd voor gestoomde bloemkool is dezelfde als de kooktijd.
Stomen kan op verschillende manieren:
- Leg een rooster op een kookpan met kokend water, waarop je jouw groenten schikt.
- Ook het stoombloempje is eenvoudig en handig: je plaatst het in een kookpan en het past zich aan elke diameter aan. Zorg er altijd voor dat je je kookpan goed afdekt, zodat de stoom kan circuleren.
- Je kan ook een elektrische stoomkoker gebruiken.
Bloemkool wokken of bakken
- Makkelijk: kleine roosjes in boter of olie beetgaar bakken in de pan of de wok.
- Kruid de bloemkool daarna naar smaak.
Bloemkool in de microgolfoven
- Leg de bloemkool met de roosjes naar boven in een bodempje water in een afgedekte kom.
- Zet ± 10 min. op volle kracht in de microgolfoven.
Zet de bloemkool op in koud water, zo behoudt ze nog beter haar witte kleur. Voeg eventueel wat citroensap toe.
Bloemkool in een koud buffet
Een hele bloemkool is een klassieker in een koud buffet. Presenteer gekookte bloemkool op een bedje van sla, waterkers of tuinkers. Zet er bijhorende sausjes naast en voorzie ook een mesje, zodat je gasten er stukjes van kunnen afsnijden.
Recepten met bloemkool
Ons kookteam maakte voor jou deze snelle, makkelijke en evenwichtige recepten, goedgekeurd door onze voedingsdeskundigen. Vind inspiratie van soep tot hoofdgerecht!
Colruyt Laagste Prijzen - Edingensesteenweg 196, Halle - +32 2 363 55 45 - info@colruyt.be - KBO: 0716.663.615 - BTW: BE-0716.663.615