In zijn originele verpakking kan je broccoli ongeveer 3 dagen bewaren in de groentelade van je koelkast. Als je hem te lang bewaart, vergeelt de broccoli en begint hij te bloeien.

Middelgrote broccoliroosjes kook je in 5 à 10 minuten gaar in licht gezouten water. Kook ze niet te lang, anders worden ze te slap en kleuren ze bruin.

Broccoli is een uitstekende ‘stoomgroente’. Bij stomen behoudt hij het beste zijn zachte, subtiele smaak, zijn kleur en zijn voedingswaarden. Broccoli stomen duurt even lang als koken. 

Deze groene groente past perfect bij zalm en witte vis, maar gaat even goed samen met gevogelte en vlees.

1. Verdeel de broccoli in kleine roosjes.
2. Bak ze met een beetje olie in een hete wok.

Broccoli is een vaste groente en hoort bij de ingrediënten met de langste gaartijd. Doe hem daarom als eerste in de wok.

Kleine broccoliroosjes kan je makkelijk in de pan bakken (± 5 min.) in een beetje boter of olijfolie. Grotere roosjes bak je eerst in de pan en laat je dan stoven met een kop water, bouillon ... erbij. Je kan ze ook in 2 snijden zodat alle roosjes even groot zijn en dezelfde gaartijd hebben.

1. Breng een kookpot met licht gezouten water aan de kook en kook de broccoliroosjes gedurende 4 min. 
2. Giet af en leg ze in een ovenschotel. 
3. Overgiet bv. met kaassaus en strooi er wat geraspte kaas over. 
4. Gratineer 10 min. 

Broccoli in de oven past perfect bij aardappelen, ui, spekblokjes, paprika ... 

Maak je een quiche met broccoliroosjes, kook ze dan eerst 4 min.

Een grote klassieker!

1. Kook de broccoli met aardappelen gaar.
2. Pureer het geheel. 
3. Breng op smaak met melk en boter, en kruid met nootmuskaat, peper en zout. Je kan ook gebakken spekblokjes of gehakte noten toevoegen.