Prinsessenbonen
Eten volgens de seizoenen heeft heel wat voordelen. Groenten en fruit van het seizoen hebben meer smaak en vitamines, brengen variatie in je menu, zijn vaak duurzamer en hebben een interessantere prijs. Daarom inspireren we je met interessante weetjes, praktische tips en originele recepten met de groente of het fruit van het moment.
Prinsessenbonen, sperziebonen, slabonen of Franse bonen? Het zijn allemaal synoniemen voor dezelfde jonge boontjes. Ze zijn lekker mals en worden daarom met peul en al gegeten. Dankzij hun frisse kleur en volle smaak zijn prinsessenbonen graag geziene gasten in zomerse slaatjes of bij een stukje vlees.
Er bestaan verschillende soorten boontjes, maar de prinsessenbonen en de snijbonen zijn veruit het populairst in België.
Prinsessenbonen zijn rijk aan vezels en eiwitten. Ze zijn ook een bron van foliumzuur.
Hoe prinsessenbonen bewaren?
- Ze blijven 3 à 4 dagen goed in de groentelade van de koelkast.
- Je kan ze ook 2 à 3 min. blancheren, laten uitlekken, vervolgens invriezen en tot 6 maanden bewaren.
Hoe prinsessenbonen schoonmaken?
Stap 1
Was de boontjes onder koud water.
Stap 2
Snij er vervolgens de topjes af.
Stap 3
Snij de boontjes in twee.
Hoe prinsessenbonen bereiden?
Prinsessenbonen kan je niet rauw eten. Ook wanneer je ze koud in een slaatje serveert, moet je ze eerst koken of stomen.
Prinsessenbonen koken
- Breng een kookpot met water aan de kook.
- Afhankelijk van de dikte van de bonen kook je ze ongeveer 8 à 10 min. Ze zijn het lekkerste beetgaar. Je kan de boontjes controleren door er ééntje uit te nemen en even te proeven.
- Giet de boontjes af en spoel ze onmiddellijk onder koud stromend water. Zo behouden ze hun frisgroene kleur.
Tip: kook boontjes zonder deksel om de mooie groene kleur te bewaren (met deksel worden ze geel/bruin).
Prinsessenbonen stomen
Je kan gekuiste boontjes ook ± 15 min. stomen.
Prinsessenbonen wokken of roerbakken
- Blancheer de boontjes eerst 2 min. (Rauwe boontjes roerbakken duurt langer en ze kunnen uitdrogen en taai worden).
- Verhit vervolgens een beetje vetstof in een pan of wok en roerbak de prinsessenbonen 6 à 8 min.
- Combineer met andere groenten zoals prei, Chinese kool en paprikareepjes.
Prinsessenbonen in de oven
Ook hier is het belangrijk dat de boontjes eerst even geblancheerd of gestoomd worden, anders heb je kans dat ze uitdrogen en taai worden.
Weetjes
- Een typische portiegrootte is 200 tot 250 g verse boontjes per persoon. Prinsessenbonen slinken nauwelijks wanneer je ze kookt.
- Laat de boontjes na het koken altijd schrikken onder ijskoud stromend water, dan behouden ze hun frisgroene kleur.
Ook kinderen houden van prinsessenbonen
- Gaan prinsessenboontjes er bij jouw kroost ook zo goed in? Dankzij de zachte smaak is dit een groente die kinderen doorgaans graag eten.
- Lastige eters? Verwerk prinsessenboontjes dan eens in een pastaschotel met chipolata.
Recepten met prinsessenbonen
Ons kookteam maakte voor jou deze snelle, makkelijke en evenwichtige recepten, goedgekeurd door onze voedingsdeskundigen. Vind inspiratie van soep tot hoofdgerecht!
Colruyt Laagste Prijzen - Edingensesteenweg 196, Halle - +32 2 363 55 45 - info@colruyt.be - KBO: 0716.663.615 - BTW: BE-0716.663.615