Haricots princesses
Manger des produits de saison présente de nombreux avantages. Les fruits et légumes de saison ont plus de goût et contiennent plus de vitamines. Ils apportent davantage de variété à vos menus, ils sont souvent plus durables et leur prix est plus avantageux. C'est pourquoi nous souhaitons vous inspirer avec des infos intéressantes, des conseils pratiques et des recettes originales pour préparer le fruit ou le légume du moment.
Les haricots princesses, ou haricots verts, sont des gousses immatures du haricot commun. Ces jeunes haricots très tendres sont consommés avec la gousse. Avec leur jolie couleur et leur saveur pleine, les haricots verts font sensation dans les salades et accompagnent avec brio un délicieux morceau de viande.
Il existe différentes variétés de haricots, mais les haricots princesses et les haricots à couper sont de loin les plus populaires en Belgique.
Les haricots princesses sont riches en fibres, en acide folique et en protéines.
Comment conserver les haricots princesses ?
- Les haricots verts se conservent 3 à 4 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
- Vous pouvez les blanchir 2 à 3 min dans de l’eau bouillante, les égoutter, puis les congeler et les garder jusqu’à 6 mois.
Comment nettoyer les haricots princesses ?
Étape 1
Lavez les haricots verts sous l’eau froide.
Étape 2
Supprimez-en les extrémités.
Étape 3
Cassez-les en 2.
Comment préparer les haricots princesses ?
Les haricots princesses ne se mangent pas crus. Même lorsque vous les servez en salade, faites-les toujours d'abord cuire à l'eau ou à la vapeur.
Haricots princesses cuits à l'eau
- Portez de l'eau à ébullition dans une casserole.
- Selon leur grosseur, faites cuire les haricots 8 à 10 min. C’est cuits al dente qu’ils sont les meilleurs. Vérifiez la cuisson en goûtant un des haricots.
- Égouttez-les et rincez-les immédiatement sous l’eau froide pour qu’ils conservent leur belle couleur verte.
Conseil : faites cuire les haricots à découvert, cela contribue à conserver leur belle couleur verte. À couvert, ils risquent de jaunir ou brunir.
Haricots princesses cuits à la vapeur
Vous pouvez aussi parfaitement cuire des haricots nettoyés ± 15 min à la vapeur.
Haricots princesses au wok ou à la poêle
- Au préalable, faites blanchir les haricots 2 min (pêler des haricots crus prends plus de temps et cela peut les dessécher ou les rendre plus durs).
- Faites ensuite chauffer un trait de matière grasse dans une poêle ou un wok et faites-y revenir les légumes 6 à 8 min.
- Associez-les à d'autres légumes, comme du poireau, du chou chinois ou des lanières de poivron.
Haricots princesses au four
Pour la cuisson au four aussi, faites d'abord blanchir les haricots ou cuisez-les à la vapeur, sinon ils deviendront secs et caoutchouteux.
Bon à savoir
- Comptez 200 à 250 g de haricots verts frais par personne. Ils fondent à peine en cuisant.
- Après la cuisson, passez les haricots sous l’eau courante glacée pour qu’ils conservent leur belle couleur verte.
Les enfants aussi aiment les haricots princesses
- Vos enfants adorent les haricots verts ? Pas étonnant, ces légumes sont tellement tendres et savoureux !
- Pour les plus difficiles, incorporez les haricots verts dans un plat de pâtes aux chipolatas.
Recettes aux haricots princesses
Notre équipe culinaire a composé pour vous ces recettes équilibrées, rapides et faciles à préparer, avec l'aide de nos diététiciennes. Faites le plein d'inspiration, de la soupe au plat principal !
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