Wortelen
Eten volgens de seizoenen heeft heel wat voordelen. Groenten en fruit van het seizoen hebben meer smaak en vitamines, brengen variatie in je menu, zijn vaak duurzamer en hebben een interessantere prijs. Daarom inspireren we je met interessante weetjes, praktische tips en originele recepten met de groente of het fruit van het moment.
Wortelen vind je los of in bussel in de winkel. In zo'n bussel of bosje wortelen zitten jonge wortelen die net geoogst zijn. Ze zijn iets smaller en hebben een verfijnde smaak.
In de keuken kan je er alle kanten mee uit. Rauw uit het vuistje of geraspt in salades. Maar ook gekookt zijn ze lekker. Denk maar aan wortelsoep, wortelpuree of dé klassieke combinatie met erwtjes. Daarnaast geven ze een zoete toets aan stoofpotjes en spaghettisaus. Een alleskunner dus.
- Seizoen: Van half mei tot eind november.
- Smaak: Door zijn zoete smaak is de wortel de meest gegeten groente in België, ook bij kinderen. Wortelen met loof smaken iets verfijnder.
- Voedingswaarde: Rijk aan vezels en vitamine A.
Hoe wortelen bewaren?
Wortelen met loof kan je tot vijf dagen bewaren. Stop ze in een plastic zak en leg ze in de koelkast. Wil je busselwortelen toch langer bewaren, snij dan het loof eraf. Anders zullen ze uitdrogen.
Hoe wortelen bereiden?
Rauwe wortelen
Een echte klassieker! Versgeraspte wortelen zijn heerlijk sappig. Besprenkel ze met citroensap, zodat ze niet verkleuren. Bewaar ze in een hermetisch gesloten potje.
Probeer de volgende combinaties:
- geraspte wortelen en geraspte knolselder, op smaak gebracht met komijn
- geraspte wortelen, fijngesneden wittekool en partjes sinaasappel
- geraspte wortelen, kropsla en schijfjes tomaat, op smaak gebracht met dressing
Lekker bij steak, croque-monsieur of barbecuegerechten.
Wat dacht je van wortellinten? Maak met een dunschiller lange repen wortel. Je kan deze linten gebruiken voor een kleurrijke gemengde salade met bv. schijfjes komkommer, courgettelinten, blokjes kaas, stukken perzik en vinaigrette.
Wortelen glaceren
- Snij het loof van jonge wortelen af. Laat er wel nog een klein stukje aan.
- Maak de wortelen schoon.
- Stoom of kook de wortelen gaar in ± 15 min.
- Smelt boter in een kookpot en voeg de wortelen toe.
- Doe er suiker of vloeibare honing bij en laat ± 1 min. karamelliseren.
- Kruid met peper en zout.
Wortelen koken
Kook schijfjes wortel gaar in lichtgezouten water gedurende ± 10 min. (afhankelijk van de dikte van de schijfjes).
Wortelen stoven
- Snij de wortelen in schijfjes of in staafjes.
- Bak ze in wat vetstof.
- Voeg een kopje water toe, kruid naar smaak en laat verder afgedekt sudderen gedurende ± 8 min.
Wortelen wokken
Voor wokbereidingen snij je wortelen het best heel fijn. Doe ze als eerste in de wok, want ze zijn vrij hard. Bak daarna de andere, zachtere ingrediënten.
Recepten met wortelen
Ons kookteam maakte voor jou deze snelle, makkelijke en evenwichtige recepten, goedgekeurd door onze voedingsdeskundigen. Vind inspiratie van soep tot hoofdgerecht!
Colruyt Laagste Prijzen - Edingensesteenweg 196, Halle - +32 2 363 55 45 - info@colruyt.be - KBO: 0716.663.615 - BTW: BE-0716.663.615