Carotte
Manger des produits de saison présente de nombreux avantages. Les fruits et légumes de saison ont plus de goût et contiennent plus de vitamines. Ils apportent davantage de variété à vos menus, ils sont souvent plus durables et leur prix est plus avantageux. C'est pourquoi nous souhaitons vous inspirer avec des infos intéressantes, des conseils pratiques et des recettes originales pour préparer le fruit ou le légume du moment.
Les carottes sont disponibles en vrac ou en botte dans votre magasin. Les variétés en botte sont de jeunes carottes tout juste récoltées. Elles sont plus fines que celles en vrac et leur goût est aussi plus délicat.
En cuisine, elles se prêtent à de multiples préparations. Crues, sur le pouce ou râpées en salade, ou cuites, elles sont toujours excellentes. Pensez à la soupe de carottes, au stoemp ou aux traditionnels petits pois-carottes. Sans oublier les plats mijotés et la sauce bolognaise, auxquels les carottes apportent une petite note sucrée.
- Saison: de mi-mai à fin novembre.
- Goût : tout le monde apprécie la saveur douce des carottes, y compris les enfants. Les jeunes carottes en botte sont légèrement plus raffinées.
- Valeur nutritive : riche en fibres et en vitamine A.
Comment conserver les carottes ?
Les carottes avec fanes se conservent une semaine dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Coupez les fanes si vous ne consommez pas les légumes immédiatement.
Comment préparer les carottes ?
Carottes crues
Un classique ! Les carottes fraîchement râpées sont délicieusement douces et juteuses. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne s'oxydent et conservez-les dans un récipient hermétique.
Essayez les mariages suivants :
- carottes râpées et céleri-rave râpé rehaussés de cumin ;
- carottes râpées, chou blanc émincé et quartiers d'orange ;
- carottes râpées, feuilles de laitue et rondelles de tomate, assaisonnées de dressing.
À savourer avec un steak ou un croque-monsieur. Un régal également pour escorter un barbecue.
Avez-vous pensé aux rubans de carottes ? À l'aide d'un économe, formez de longues et fines lanières de carottes. Intégrez-les dans une salade mixte colorée, avec des rondelles de concombre, des rubans de courgette, des cubes de fromage, des quartiers de pêche et de la vinaigrette, par ex.
Carottes glacées
- Coupez les fanes de jeunes carottes jusqu'à 1 cm de l'extrémité.
- Lavez les légumes.
- Faites-les cuire ± 15 min à la vapeur ou dans de l'eau bouillante.
- Faites fondre du beurre dans une casserole et mélangez-y les carottes.
- Saupoudrez de sucre ou de miel liquide et laissez caraméliser ± 1 min.
- Salez et poivrez.
Carottes cuites à l'eau
Coupées en rondelles, les carottes se cuisent ± 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée (selon l'épaisseur des rondelles).
Carottes étuvées
- Détaillez les carottes en rondelles ou en bâtonnets.
- Rissolez-les dans un trait de matière grasse.
- Ajoutez une petite tasse d'eau, épicez selon votre goût et poursuivez la cuisson ± 8 min à couvert.
Carottes au wok
Coupées très finement, les carottes conviennent très bien pour les préparations au wok. Puisqu'elles présentent une chair assez ferme, commencez par la cuisson des carottes. Faites sauter ensuite les autres ingrédients, plus tendres.
Recettes à base de carottes
Notre équipe culinaire a composé pour vous ces recettes équilibrées, rapides et faciles à préparer, avec l'aide de nos diététiciennes. Faites le plein d'inspiration, de la soupe au plat principal !
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