Kalkoen met zuiderse tomaatjes en basilicum

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de gedroogde tomaten in reepjes.

3. Snij de champignons in schijfjes.

4. Bereiding:
5. Mag enkele uren vooraf (10 min.)

6. Bereid de saus voor: smelt 1 eetl. boter in een kookpot en doe er de champignonschijfjes in. Stoof al roerend 5 min. Voeg de gevogeltefond toe en 3 eetl. tomatenreepjes. Laat 2 min. koken.

7. Beleg de helft van elk sneetje kalkoen met een laagje tomatenreepjes en vouw dicht (goed aandrukken). Schik in een ovenschotel en besprenkel met de olie uit de verpakking van de gedroogde tomaatjes. Zet koel weg.

8. Op het moment zelf (5 min. + 30 min. in de oven)

9. Schuif de schotel in een op 200 °C voorverwarmde oven en laat gedurende 30 min. bakken.

10. Verwarm de saus en bind lichtjes met sausbinder. Snipper de basilicumblaadjes fijn. Neem de saus van het vuur en roer er 2 eetl. koude boter door en de basilicumsnippers. Breng indien nodig op smaak met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Snij de kalkoenfilets in dikke, schuine sneden en schik er enkele op elk bord. Lepel er wat saus rond en serveer met fijne boontjes of gebakken courgetteschijfjes en aardappelgratin of kroketten.