Midden-Oosten
Wat is kibbeh?
Kibbeh zijn Libanese balletjes op basis van bulgur en gehakt, op smaak gebracht met kruiden en specerijen.
Kibbehballetjes met fattoush-salade
Kibbeh? Fattoush? Het klinkt je misschien niet bekend in de oren, maar geloof ons: je zal smullen van deze Arabische delicatessen. Een gerecht boordevol groenten, kruiden en stukjes brood kan toch niet slecht zijn?
Wat is bulgur?
Bulgur is een graanproduct dat vooral gebruikt wordt in de Arabische, Indische en mediterrane keuken. Bulgur kan je zowel warm als koud eten en smaakt lichtjes naar noten. Je kan bulgur in de meeste recepten vervangen door rijst of couscous.
Wat is couscous?
Couscous is een graanproduct dat bestaat uit kleine korrels tarwemeel gemengd met water. Vooral in de Noord-Afrikaanse keuken wordt couscous gebruikt, vaak in combinatie met groenten en kip, lam of schaap. Je kan couscous ook vervangen door bulgur.
Wat is parelcouscous?
- Een graanproduct dat een stuk groter en dikker is dan gewone couscous.
- Heeft de vorm van een parel.
- Lekker zowel koud in salades als warm in bv. een tajine. Ideaal als alternatief voor aardappelen, rijst of pasta.
Wat is komijn?
- Afkomstig van een plant met fijne smalle blaadjes die op venkel lijken.
- Geeft smaak aan oosterse stoofpotjes, tajines, couscous, rijst, chutney en chili con carne.
Wat is tahini?
Tahini is een pasta gemaakt van sesamzaadjes, onmisbaar in hummus.
Wat is hummus?
Hummus is een puree op basis van kikkererwten met sesamzaadjes en/of tahini.
