Maak wat meer rijst of pasta, zo heb je de dag erna een lekkere lunch.

• Snij wat kerstomaten in partjes en komkommer in blokjes, snipper wat lente-ui fijn en rasp een wortel.
• Meng onder het restje pasta of rijst en voeg wat olijfolie toe.
• Kruid met zwarte peper en zout en verkruimel er feta, geitenkaas of stukjes tonijn of zalm uit blik over.
• Ook lekker met rucola of veldsla, en grofgehakte groene kruiden.

Ook met een overschotje aardappelen kan je veel kanten op.

• Bak ze de volgende dag krokant in een beetje olijf- of rijstolie, of boter.
• Maak een lekkere aardappelsalade: meng er voorzichtig een dressing van mayonaise en olijfolie onder, samen met fijngesnipperde sjalot of lente-ui. Voeg nog grofgehakte groene kruiden en augurken toe, en eventueel een in partjes gesneden of verkruimeld hardgekookt ei.