Libanees brood met hummus en balletjesbrochette

Bereiding

1. Bereiding in de keuken (25 min.)

2. Snij de uien in grote stukken.

3. Neem kleine brochettestokjes. Prik op elk stokje één balletje van elke soort en prik er telkens een stukje ui tussen.

4. Pers de citroen. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze onder koud water. Doe de helft van de kikkererwten in een blender en mix samen met de tahini, de lookolie, de helft van de citroenolie, de helft van de peterselie, het citroensap, de komijn, peper en zout tot een smeuïge hummus.

5. Rooster de rest van de kikkererwten in een pan met arachideolie, peper en zout.

6. Snij de komkommer en lente-uitjes in fijne plakjes en de avocado in blokjes. Meng met de sla.

7. Bereiding op de barbecue (10 min.)

8. Bak de balletjesbrochettes 1 à 2 min. aan elke kant op de barbecue. Draai regelmatig om. De balletjes moeten goed warm zijn tot in de kern.

9. Verwarm het brood kort op de barbecue. Snij in stukken.

10. Doe een beetje sla op de zijkant van het bord. Schep er een lepel yoghurt naast en roer er een mespunt harissa door, zodat die wat gemarmerd lijkt. Schik er enkele stukjes brood en de balletjesbrochettes naast.

11. Doe de hummus in een potje, werk af met een scheutje citroenolie, de geroosterde kikkererwten en de rest van de peterselie. Serveer er apart bij.