Libanees brood met hummus en spekburger

Bereiding

1. 30 min.

2. Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Schil de zoete aardappelen en snij in blokjes van 1 cm. Besprenkel met 1/3 van de olijfolie en kruid met peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en zet 15 min. in de voorverwarmde oven.

4. Snipper intussen het bieslook en de lente-uitjes fijn. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten uit de puntpaprika en snij in dunne reepjes. Snij de honingtomaten in 2.

5. Verhit 1/3 van de olijfolie in een pan en bak de spekburgers 5 min. aan elke kant goudbruin.

6. Verwarm de flatbreads (instructies: zie verpakking). Meng intussen het citroensap, het bieslook en de rest van de olijfolie onder de Griekse yoghurt.

7. Besmeer de flatbreads met de hummus en schik er de sla, de tomaten, de zoete aardappelen en de puntpaprika op. Leg er een burger op en bestrooi met de granaatappelpitjes en de lente-ui. Werk af met de yoghurtdressing.