Mexicaanse veggieburger met avocado en tomatensalsa

Bereiding

1. 30 min.

2. Bak de pistolets in de voorverwarmde oven (baktijd: zie verpakking).

3. Meng intussen de yoghurt met het paprikapoeder, peper en zout.

4. Snipper de rode ui fijn. Verhit 1/3 van de olijfolie in een kookpot en bak de rode ui 1 à 2 min. Voeg de diepgevroren tomatenblokjes en de ketchup toe en kruid met het kruidentuiltje. Laat 10 min. sudderen tot al het vocht verdampt is en er een dikke puree overblijft. Kruid met peper en zout en hou warm.

5. Snij het vruchtvlees van de avocado in kleine stukjes. Besprenkel met het citroensap en plet met een vork. Kruid met peper en zout.

6. Verhit de rest van de olijfolie in een pan en bak de vegetarische burgers 5 min. aan elke kant goudbruin.

7. Snij de pistolets open en besmeer de onderste helft met de avocadopuree. Schik er een burger op en lepel er de tomatensalsa over. Werk af met de yoghurtsaus en enkele tortillachips. Zet de bovenkant weer op het broodje.