Papillot van zalm met tagliatelle van groenten

Bereiding

1. ontdooitijd + 30 min.

2. Laat de zalmhaasjes ontdooien en dep droog.

3. Verwarm de oven voor op 180 °C.

4. Maak met een dunschiller fijne linten van de wortelen. Snij de prei in lange slierten.

5. Wrijf de ongeschilde aardappelen goed schoon en kook ze ± 25 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.

6. Verhit intussen de olijfolie in een kookpot en stoof de wortelen en de prei 5 min. Voeg de zure room toe en verkruimel er het bouillonblokje over. Meng goed.

7. Leg 4 vellen bakpapier op 4 vellen aluminiumfolie. Verdeel er de groenten over en leg er telkens een stuk zalm op. Breng op smaak met de witte wijn, de peper en het zeezout. Sluit de papillotten en zet ±15 min. in de voorverwarmde oven.