Pappardelle met broccoli en worst

Bereiding

1. 30 min.

2. Verdeel de broccoli in roosjes, schil de steel en snij in blokjes. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika’s en snij in blokjes. Snipper de uien en het knoflook fijn. Pluk de oregano. Snij de worsten in stukjes van zo’n 2 cm breed.

3. Verhit de helft van de olijfolie in een brede kookpot en stoof de ui en het knoflook glazig. Voeg de paprikablokjes toe en laat nog 4 min. stoven. Kruid met peper, zout en de Italiaanse kruidenmix. Giet er de tomatenstukjes bij, vul het blik voor de helft met water en giet bij de groenten. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat nog 10 min. sudderen. Voeg 3/4 van de oregano toe.

4. Kook de pappardelle gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Voeg de broccoliroosjes toe. Giet af.

5. Verhit de rest van de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de worst 7 min. aan alle kanten.

6. Meng de pasta, de broccoli en de worst onder de groentesaus.

7. Verdeel de pasta over de borden en werk af met de rest van de oregano. Rasp er de parmezaan over.