Pizza bianca met courgette en gorgonzola

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de courgette in heel dunne schijfjes.

3. Roer de mascarpone wat los met een vork.

4. Snij de gorgonzola in kleine stukjes.

5. Bereiding:

6. Verwarm de oven voor op 200 °C.

7. Rol de vellen pizzadeeg samen met het bakpapier uit op een bakplaat. Verdeel de mascarpone over de 2 vellen en smeer goed uit met de bolle kant van een lepel tot op 1 cm van de rand.

8. Kruid goed met zwarte peper en een beetje zout en verdeel er de gorgonzola en de courgetteschijfjes over.

9. Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C. Bak de pizza's 20 min. in de oven. Bestrooi na 10 min. met de pijnboompitten.

10. Afwerking:

11. Besprenkel de pizza's met de olijfolie en verdeel er de rucola over.