Gaufres aux bananes et aux poires

(pour ± 30 gaufres)

2 bananes
2 poires (Conférence)
42 g de levure fraîche
1 L de boisson aux amandes non sucrée
4 œufs
50 g d'alternative végétale à la matière grasse liquide (par ex. Alpro soya Cuire & Rôtir)
3 biscottes rondes
4 c. à soupe de confiture d'abricots
500 g de farine
1 c. à soupe de cassonade
1 pincée de sel

Et voici tes ustensiles

Sépare les blancs des jaunes de 2 œufs. Pour cela, casse les œufs un par un sur le bord d’un saladier. Fais délicatement glisser les jaunes d’une demi-coquille à l’autre, tout en faisant couler les blancs dans le saladier. Mets les jaunes dans un bol pour tout à l’heure. Fouette les blancs d’œufs en neige au mixeur électrique.
Émiette la levure entre tes doigts. Fais de même avec les biscottes.
Entre-temps, ton assistant peut faire tiédir la boisson aux amandes à feu doux dans un poêlon. Il peut ensuite ajouter l’alternative végétale à la matière grasse, la pincée de sel et la levure émiettée. Demande-lui de mélanger jusqu’à ce que la levure soit dissoute, d’ajouter les biscottes et de bien remuer.
Pendant ce temps, mets la farine dans un grand saladier (attention, comme la pâte va gonfler, il est important de prendre un récipient assez grand). Ajoute la cassonade, 2 œufs entiers et les 2 jaunes d’œufs réservés. Verse la boisson aux amandes tiède sur le tout et mixe jusqu’à ce que la pâte triple de volume et soit bien lisse.
Incorpore les blancs en neige dans la pâte avec une spatule. Couvre la pâte avec un essuie de cuisine propre et laisse-la reposer ± 1 h à température ambiante (inutile de la mettre au réfrigérateur).

Il est temps pour ton assistant de se retrousser les manches ! Avant de cuire les gaufres, il faut au préalable graisser le gaufrier. Et puis, c’est parti pour la cuisson. Demande-lui de laisser refroidir les gaufres sur une grille.
Coupe les bananes et les poires en morceaux. Garnis les gaufres de confiture d’abricots et de morceaux de fruits.

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