Lindemans : 6 générations de savoir-faire

Joos et Francisca auront 11 enfants, et c’est Joos Frans « Duc » qui reprend l’activité brassicole. C’est aussi lui qui finance les premières (des nombreuses) extensions. La ferme et l’ancienne salle de brassage, qui existent encore de nos jours, sont rehaussées. Au fil des générations, l’agriculture se fait plus discrète, jusqu’à être totalement abandonnée dans les années 1950. La famille Lindemans se consacre depuis uniquement aux lambics.

Aujourd’hui, les cousins Dirk et Geert Lindemans (6e génération) sont à la barre. Ils ont repris la brasserie en 2006 et sont restés fidèles à la méthode artisanale de fermentation spontanée. « Car la gueuze à l’ancienne et la kriek à l’ancienne font partie de la tradition et de la riche culture brassicole de notre pays », dit Dirk.

200 ans après sa naissance, la brasserie continue de grandir. Bientôt, un nouveau site ouvrira ses portes à Ruisbroek. Dirk : « Il n’est plus possible d’agrandir notre site historique. Il nous fallait plus d’espace. Mais notre lambic sera toujours brassé ici, dans l’ancienne ferme. » La Lindemans Satellite Brewery servira surtout d’espace de stockage et de lieu de brassage des bières de fermentation haute. « Nous avons des projets plein la tête », affirme Dirk. « Nous continuons les assemblages de lambics. Une nouvelle bière ? Ça ne devrait pas tarder ! »

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand

Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse