Bruschettas champignons-chèvre au pesto

Préparation

1. Au préalable:

2. Découpez les tranches de pain en triangles.

3. Détaillez les champignons en fines lamelles.

4. Effeuillez le thym, le persil plat et l'estragon.

5. Coupez les brins de ciboulette en 3.

6. Mélangez délicatement la ciboulette, le persil plat et l'estragon avec la salade mixte.

7. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

8. Préparation:

9. Mélangez le vinaigre balsamique et le thym avec 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra.

10. Épicez de poivre noir et de sel marin.

11. Faites mariner les lamelles de champignons au moins 15 min dans cette préparation.

12. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les triangles de pain de chaque côté.

13. Sortez les champignons de la marinade et répartissez-les sur les toasts. Déposez le fromage de chèvre sur chacun et passez le tout sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.

14. Mixez l'ail avec les feuilles de basilic, les pignons de pin grillés, le parmesan et 1,5 dl d'huile d'olive vierge extra jusqu'à obtention d'un pesto homogène.

15. Épicez de poivre noir et de sel marin.

16. Présentation:

17. Répartissez la salade aux fines herbes sur les assiettes et déposez-y chaque fois 2 bruschettas.

18. Décorez de pesto.