Cassolette de Saint-Jacques aux champignons

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (décongélation + 15 min)

4. Faites complètement dégeler les noix de Saint-Jacques et épongez-les avec de l'essuie-tout.

5. Émincez l'échalote et détaillez les champignons en 4.

6. Réservez 4 branches de persil plat et ciselez le reste.

7. Coupez le citron en 2. Pressez-en une moitié et détaillez l'autre en 4 rondelles.

8. Préparation:

9. Préchauffez le four à 180 °C.

10. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans un poêlon à feu modéré et fouettez-y la farine. Laissez sécher quelques instants. Versez petit à petit le bouillon tout en remuant et laissez mijoter jusqu'à obtention d'une sauce liée. Assaisonnez de jus de citron, de sel et de poivre.

11. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez les champignons et saisissez-les à feu vif. Salez, poivrez, agrémentez de persil plat et réservez hors de la poêle.

12. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans la poêle et saisissez-y les noix de Saint-Jacques à feu vif 1 min de chaque côté.

13. Répartissez les noix de Saint-Jacques dans 4 ramequins et entourezles de champignons. Nappez de sauce et saupoudrez de fromage râpé.

14. Glissez 3 min au four préchauffé. Enclenchez le gril après 2 min pour faire gratiner le fromage.

15. Présentation:

16. Déposez 1 rondelle de citron et 1 branche de persil plat sur chaque ramequin.