Hachis Parmentier à la méditerranéenne

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire ± 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée.

3. Égouttez-les et réduisez-les en purée. Incorporez-y 1 c. à soupe de beurre et le jaune d'oeuf, et épicez généreusement de noix muscade, de sel et de poivre.

4. Entre-temps, émincez l'oignon et l'ail.

5. Râpez le parmesan et mélangez-le avec la chapelure.

6. Préchauffez le four à 180 °C.

7. Préparation:

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les légumes surgelés et laissez-les étuver jusqu'à évaporation complète du liquide de cuisson.

9. Intégrez les tomates concassées, salez et poivrez.

10. Entre-temps, faites cuire le hachis sans matière grasse dans une poêle à revêtement antiadhésif, en l'égrenant avec une fourchette.

11. Ajoutez le hachis dans le mélange aux légumes et laissez mijoter 5 min.

12. Répartissez la préparation dans un plat à four et couvrez avec la purée. Parsemez de parmesan et d'1 c. à soupe de beurre en noisettes. Glissez le hachis Parmentier 20 min au four préchauffé.